Recetas Saludables

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente

• 1 cebolla grande, pelada y picada en cubos pequeños

• 425 gr de atún en aceite, bien escurrido y desmenuzado

• 185 gr de arroz integral Nutrimix

• 1-2 tomates medianos maduros, cortados en cubos (opcional)

• Agua o caldo de pescado o de pollo

• Un manojo de perejil picado, para decorar

¿Cómo hacer la receta Arroz integral con atún?

• En una sartén antiadherente grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añadimos la cebolla y el ajo bien picados. Dejamos que se pochen durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se nos quemen.

• Cuando la cebolla esté blanda y los ajos dorados, incorporamos el comino en polvo y revolvemos para que se distribuya.

• Agregamos el atún bien escurrido y desmenuzado y sazonamos con sal y pimienta negra al gusto. Lo dejamos que se sofría todo durante un par de minutos y, a continuación, incorporamos el arroz.

• Revolvemos todo para que los sabores se integren y empezamos a calentar el agua o el caldo. Calcula que es 2,5 vasos de líquido por cada 1 de arroz.

• Una vez caliente, lo vertemos en el arroz y lo removemos todo para que todos los granos estén sumergidos. Dejamos que cueza el tiempo que nos indique el fabricante. En el mío ponía que con 20 minutos era suficiente.

• Al cabo de los 20 minutos probamos el arroz para ver si está bien hecho o todavía algo duro. Es cierto que el arroz integral siempre va a tener una textura más dura que el normal, por eso, siempre lo dejo 5 minutos más. Si el líquido ya se ha evaporado, añadimos un poquito más, lo justo para que cueza 5 minutos más.

• Apagamos el fuego, incorporamos el tomate por encima, lo tapamos, y dejamos que repose 5 minutos.

Después, espolvoreamos el perejil picado por encima y servimos.

Ingredientes

Para los crepes:

• Claras de huevo – 2 piezas

• Harina de avena integral – 1 taza

• Leche de origen vegetal – 1 taza o 1 y 1/4 de taza (puedes utilizar la que más te guste de soya, incluso de avena o almendras)

• Canela en polvo – al gusto

• Aceite de oliva – un poco (o aceite de coco, o incluso margarina, lo que prefieras)

Para el relleno:

• Fresas – al gusto (puedes elegir la fruta que quieras)

¿Cómo hacer la receta de Crepes Saludables con Harina de Avena?

• Lo primero que haremos será separar las claras de los huevos. Para ello, solo tienes que abrir con mucho cuidado el huevo por la mitad e ir pasando la yema de una mitad a otra. De tal forma que la clara vaya cayendo sobre el bol que haremos la mezcla.

• Después, añadimos la leche, la canela y por último, la harina. Pero esta la vamos a añadir poco a poco, mientras removemos con la varilla para evitar que queden grumos.

• Puedes utilizar una batidora, pero a mano es más que suficiente, eso si, bate con energía, porque cuanto más diluida quede la masa mejor será a la hora de hacer nuestras crepes.

• Colocamos una sartén lo más ancha posible a calentar, añadimos un poco de aceite o mantequilla o margarina. Y cuando esté caliente vertemos un poco de la masa que hemos preparado.

• Esta mezcla la debemos distribuir bien a lo ancho de la sartén y controlar a menudo para evitar que se nos queme por la parte inferior.

• Una buena forma de saber que la parte interior está en su punto es cuando la parte superior cambie de color y empiecen a salir pequeñas burbujitas. Entonces, con ayuda de una espátula, puedes darle la vuelta sin dificultad. La tendremos muy poco tiempo y sacamos al plato donde esperarán a las demás crepes.

• Volvemos a repetir el proceso hasta que terminemos con la masa.

Para decorar nuestra crepe y relleno, hemos utilizado unas fresas y después, puedes añadirle un poco de miel. El resultado es increíblemente rico.

Ingredientes

 Para 4 personas

• 600 gramos de berenjenas

• 1 cebolla

• 2 calabacines

• 1 huevo

• 40 gramos de harina de avena

• 40 gramos de pan rallado

• 300 gramos de salsa de tomate

• Albahaca fresca

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva

• Pimienta y sal

Elaboración

• Pela las berenjenas y córtalas en dados. Ponlas en remojo en agua y un poco de sal durante media hora para quitarles el amargor. Luego, escurre y lava.

• Pela la cebolla y córtala en juliana. Saltea ambas con un chorrito de aceite, salpimienta, tapa y deja que cueza 10 minutos a fuego lento, hasta que las dos estén blandas, y tritúralas con la batidora.

• Agrega el huevo, la harina de avena y el pan rallado y mezcla bien. Deja reposar la masa dentro de la nevera tapada hasta que se enfríe.

• Lava los calabacines y, con ayuda de una mandolina, córtalos primero en láminas finas y, luego, a lo largo para hacer los espaguetis.

• Pon agua a hervir con una pizca de sal y la hoja de laurel, añade los espaguetis, cuécelos durante 3 minutos. Escurre y reserva.

• Toma porciones de la masa de berenjenas y forma las albóndigas. Ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y píntalas con aceite; hornéalas a 180 °C por 15 minutos o hasta que estén doraditas.

• Sírvelas sobre una base de espaguetis de calabacín, regadas con la salsa de tomate caliente y decoradas con unas hojas de albahaca lavadas y secas. ¡Estarán increíbles!

Ingredientes

 Para 4 personas

• Espárragos verdes

• Pasta corta

• 1 limón

• Alcachofas

• Jamón serrano (puedes sustituir por fiambre de pavo)

• Almendras

• Ajo

• Perejil

• Sal y aceite

Elaboración 

• Limpia, lava y corta en gajos 4 alcachofas. Cuécelas en agua salada y con el zumo de limón, durante 10 minutos.

• Cuece 350 gramos de pasta en agua salada, hasta que esté al dente. Escúrrela.

• Limpia un manojo de espárragos, lávalos y saltéalos 2 minutos en un fondo de aceite.

• Mezcla el ajo pelado y picado con 20 gramos de almendras y las alcachofas escurridas.

• Sazona, añade la pasta y sirve con unas rebanadas de jamón y perejil.

Ingredientes

Para 4 personas

• 320 gramos de macarrones integrales

• 1 palta

• 50 gramos de aceitunas negras

• Un puñado de hojas de albahaca

• 1/2 limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 40 gramos de queso parmesano

• Sal y pimienta

Elaboración 

• Pela la palta, pártela por la mitad y retira el hueso. Tritura la pulpa en el vaso de la batidora, junto con el zumo del medio limón, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta.

• Prepara el aceite de albahaca. Lava un puñado de hojas de albahaca y tritúralas con el aceite de oliva y una pizca de sal.

• Corta las aceitunas deshuesadas en rodajas.

• Saca la ralladura del queso parmesano con ayuda de un pelador y resérvalas.

• Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente (respeta el tiempo indicado por el fabricante). Escúrrela bien y disponla en un cuenco grande.

• Incorpora la crema de palta y remueve unos instantes.

• Reparte esta preparación en 4 platos llanos, rocíala con el aceite de albahaca, añade las aceitunas y sírvela enseguida decorada con queso parmesano rallado.

Ingredientes

 Para 4 personas

• 1 bolsa de brotes tiernos

• 8 fresones

• 32 fresas

• 16 tomates cherry

• 1 palta

• 1 dátil

• 1/2 limón

• 1 naranja

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de semillas de amapola

• Pimienta negra recién molida

Elaboración 

• Exprime la naranja y mezcla su zumo, el aceite de oliva, el dátil sin semilla y una pizca de pimienta negra recién molida. Bate hasta obtener una mezcla suave y añade las semillas de amapola al final.

• Pela la palta, retírale el hueso y corta su pulpa en cubitos de unos 2 cm. Rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden.

• Corta los tomates cherry en mitades y los fresones en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño que tengan.

• Monta los platos. Divide mentalmente el plato en 4 partes y pon en una los brotes tiernos de ensalada, en otra los tomates, en otra los fresones y en otra la palta.

• Decora la ensalada con las fresas y acompáñala de la vinagreta de naranja con semillas de amapola.